Gratinado de coliflor y tomates

RECETA
Para 2 personas

Ingredientes:

• 1 coliflor                                                                   
• 4 tomates rama
• 1 diente de ajo
• 3 yemas de huevo
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 cucharada de vino blanco
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• unas hojas de tomillo
• perejil picado

Elaboración:

Separa los ramilletes de la coliflor y cuécelos en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 15 minutos aproximadamente. Escurre y reserva.

Pon un chorrito de aceite en una fuente apta para el horno e incorpora los tomates partidos por la mitad. Sazona, esparce por encima el ajo finamente picado, pon un poco de pan rallado encima de cada tomate y espolvorea con tomillo y perejil picado. Hornea a 170º C durante 15 minutos (con el horno previamente caliente).
Para hacer sabayón, pon las yemas con el vino blanco en un bol. Salpimienta y móntalas al baño maría hasta que cojan consistencia y cambien de color. Reserva.
Sirve en un plato la coliflor con los tomates. Riega con el sabayón y espolvorea perejil picado al gusto. Gratina durante 1 minuto y sirve enseguida.