Pastel de zanahoria

RECETA

Ingredientes:                                                                                           

• 75gr aceite o mantequilla (yo use aceite y sustitui la mitad por pure de manzana casero)
• 75gr harina con levadura integral + 1/2 cucharadita levadura (use levadura integral normal y añadi 7-8gr levadura)
• 1 cucharadita pimienta Jamaica en polvo (no use)
• 1/2 cucharadita jengibre en polvo
• 1/4 cucharadita canela (no pedia pero le añadi un poco)
• 1/4 cucharadita vainilla
• 2 zanahorias groseramente ralladas (unos 100gr)
• 75gr azúcar moreno
• 50gr pasas (yo no heche)
• 2 huevos
• 1 cucharada zumo de naranja

Glaseado

• 150gr queso untar
• 15-30gr azúcar glass
• 1 cucharada zumo de naranja
• Ralladura de 1/2 limón para decorar

Elaboración:

1. En un bol disponemos los huevos ,vainilla y especias, batimos y poco a poco incorporamos el azúcar.
2. Añadimos el aceite (y el pure de manzana) , mezclamos y añadimos la zanahoria, mezclamos.
3. Añadimos la harina con levadura y mezclamos con una espátula.
4. Añadimos las pasas, mezclamos y disponemos en un molde preparado con papel vegetal o untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
5. Horneamos 20min a 180-200ºC (horno precalentado), comprobamos pinchando con un palillo, si sale limpio sacamos y dejamos reposar 10min en el molde, desmoldamos y ponemos encima de una rejilla para que se enfrie.
6. Mezclamos todos los ingredientes de la glasa y esparcimos por encima, decoramos con ralladura de limón o naranja.