Trucha confitada con champiñones y plátano

RECETA
Para 2 personas                                                                      

Ingredientes:                                                                                    

• 2 truchas de ración
• 1 bandeja de champiñones laminados
• 1 plátano macho
• 200 g de grasa de jamón
• hojas de lechugas variadas
• 2 dientes de ajo
• vinagre
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración :

Pon a fundir la grasa de jamón en una tartera. Trocea los ajos, agrégalos y añade los champiñones laminados. Sazona, espolvorea con perejil picado y tapa. Deja que se confiten durante 20 minutos aproximadamente.

Retira de la tartera la grasa que no se haya fundido. Trocea la trucha. Sazona e incorpora el pescado a la tartera para que se confite con los champiñones.
Para los patacones, pela el plátano, córtalo en cubos y fríelos en una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Retira los trozos, aplástalos con ayuda de un plato y termina de freírlos en la misma sartén.
Para la ensalada, coloca las diferentes hojas de lechuga en un cuenco y aderézalas con vinagre, sal y aceite de oliva virgen extra.
Emplata la trucha con los patacones, los champiñones confitados y la ensalada. Sirve.