Perdiz con judías

RECETA
Para 4 personas                                                                                          

  

Ingredientes:

 

• 150 ccs de aceite
• 500 ccs de vino blanco
• 1 cabeza de ajos
•  500 gramos de cebollas
•  400 gramos de judías pochas.
• 4 hojas de laurel
• 10 gramos de pimienta negra
•  1 pizca de sal
• 1 ramito de tomillo
• 1 perdiz

 

Elaboración:

Se ponen las judías toda la noche en agua.

Se ponen a cocer en agua con sal.

Se despluma y se limpia bien la perdiz y se ata con un cordelito.

Se pica la cebolla y los ajos y se añade a las judías junto con el laurel y el vino, el tomillo,

el aceite, la pimienta y se deja cocer muy lentamente un par de horas con la cazuela

tapada.

Se saca la perdiz y se deja a parte, para después de desmenuzarla ponerla de nuevo en la

cacerola.

Se deja hervir cinco minutos más y se sirve muy caliente