Potaje de garbanzos, col y cuello de cordero

RECETA                                                                                                                
Para 4 personas                                                                                                           

Ingredientes:

• 300 gr. de garbanzos 
• 2 cuellos de cordero 
• 1/2 col 
• 1/2 barra de pan de chapata 
• 75 gr. de queso de Idiazabal ahumado 
• agua 
• sal 
• perejil

Elaboración :

Pon de víspera los garbanzos a remojar. Pon abundante agua a calentar en la olla, añade los garbanzos y el cuello de cordero. Sazona y cierra la tapa. Cocina durante 15 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.

Pica la col en juliana fina, abre la olla y agrégala. Tapa de nuevo y cocina el conjunto durante 3-4 minutos más. 
Saca el cuello de cordero, desmígalo y reserva.
Con un cuchillo de sierra corta 8 rebanadas de pan. Reserva.
Sirve los garbanzos en 4 cuencos aptos para el horno. Reparte la carne desmigada. Coloca encima 2 trozos de pan y sobre ellos unas láminas de queso. Gratina en el horno. 
Adorna con unas hojas de perejil y sirve el potaje de garbanzos, col y cuello de cordero.

Consejo:

Os recuerdo que para que los garbanzos no se encallen hay que ponerlos a cocer en agua caliente.