Para 4 personas
Ingredientes:
- 800 g angulas vivas
- 4 dientes ajo
- 1 guindilla
- aceite de oliva
- sal
Primero ponemos 2 litros de agua en una olla y la llevamos a ebullición. Ponemos las angulas, vigilando que no se salgan de la olla y las dejamos un momento para que mueran.
A continuación las escurrimos bien y las colocamos en un bol con agua limpia, lavándolas lo que sea necesario.
Pelamos y cortamos 3-4 ajos finos a láminas.
Cortamos cortamos 3 o 4 aros de la guindilla.
En una sartén con un chorro de aceite, a fuego medio, agregamos los ajos y cuando empiecen a dorar, agregamos los aros de guindilla. Sofreímos por 1 minuto.
Inmediatamente agregamos las angulas. Salteamos bien por 2 minutos a fuego vivo.
Emplatamos en cazuelitas individuales, tapamos con un plato y servimo
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