Arroz de pichón al horno

RECETA
Para 2 personas                                                                                           

  

Ingredientes:

• 150 gr de arroz SOS clásico
• 1 pichón
• 1 zanahoria
• 2 cebolletas
• 3 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 50 gr de rebozuelos
• 1 copa de vino fino
• 1 hoja de orégano fresco
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• agua
• vinagreta

Elaboración :

Extrae las pechugas al pichón, salpimienta la carcasa y las alitas y ponlas a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Agrega un diente de ajo y retira el pichón de la cazuela. Pica la cebolleta, agrégalo a la cazuela y añade el orégano fresco. Rehoga.
Introduce otra vez el pichón en la cazuela, cubre con agua y deja cocinar durante 15 minutos. Cuela el caldo y sazona.
Pon a dorar dos dientes de ajo en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Pica en cubitos el pimiento verde, el pimiento rojo, zanahoria y la cebolleta e introdúcelos a la cazuela.
Limpia las setas con la ayuda de un paño húmedo, trocéalas y añade a las verduras. Sazona.
Salpimienta las pechugas de pichón y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Mide el arroz y agrégalo a la cazuela. Riega con el vino fino y vierte el doble y un poco más de caldo de carne. Deja cocinar durante 7 minutos.
Pasa el arroz a una fuente de horno, coloca el pichón encima y tapa con un papel de aluminio. Hornea a 200ºC durante 7 minutos y deja reposar durante 5 minutos.
Sirve el arroz en el fondo de un plato hondo, adereza con vinagreta y decora con una rama de romero y perejil picado.